Оладьи - идеальный вариант для завтрака

Кулинария - это не просто приготовление пищи, это целое искусство. Можно сравнить кулинарию с языком, на котором разговаривают люди. Они передают свои традиции из поколения в поколение. Поэтому, когда современные люди готовят что-то по рецептам, которым уже несколько веков, они, не зная того, прикасаются к истории. Если начать изучать историю каждого рецепта, дополнительно узнаешь и о том, как жили наши предки, какие у них были праздники, как они трудились.

А что будет, если эти рецепты потеряются? Или просто перестанут быть актуальными из-за того, что выйдут из моды? Это то же самое, если бы исчезли страницы истории отдельного региона. Поэтому очень важно сохранять рецепты и обязательно их готовить, угощать своих друзей и близких.

Если говорить о традиционных блюдах, то многие вспомнят оладьи. Это очень вкусное блюдо, у каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления. Одни добавляют кефир, другие дрожжи, третьи еще и яблоко натрут для вкуса. Например, есть рецепт оладий на кефире, по которому даже новичок приготовит отличный завтрак!

История появлений оладий

Оладьи – это не какое-то современное изобретение. Их пекли очень давно славянские народы. Тогда не было никаких кулинарных книг, поэтому рецепты сохранялись внутри семьи, внутри одного рода.

Прототип оладий готовился очень просто: использовали муку, воду, а для сладости брали мед. Никакие разрыхлители, дрожжи, ванилин не использовались, но все равно такое блюдо было очень важно. Такие оладьи можно было очень быстро приготовить, продукты использовались доступные.

Еще оладьи пекли на Масленицу, они, как и блины, являлись символом весеннего Солнца. Это блюдо было не просто едой, а частью древних обрядов, которые символизировали тепло и плодородие.

Со временем рецепт оладий поменялся. Дореволюционное блюдо 18-19 веков очень похоже на современный вариант, но все же у него были свои особенности:

1. Доступность продуктов была совсем другой. В основном, оладьи пекли из того, что было под рукой. Чаще всего это была ржаная или гречневая мука, гораздо реже пшеничная (она считалась более "праздничной"). Молоко использовали, если оно было, а если нет – обходились водой или простоквашей. Яйца тоже не всегда были обязательным ингредиентом;
2. Разрыхлители не использовали. Пышности добивались за счет закваски (на основе ржаной муки и воды) или дрожжей. Поэтому оладьи часто получались с кислинкой;
3. Сахар был дорогим удовольствием, поэтому в оладьи его добавляли совсем немного или не добавляли вообще. Вместо сахара использовали мед, патоку или просто подавали оладьи с вареньем, сметаной, ягодами;
4. В деревнях оладьи часто пекли в печи, в чугунной сковороде. Это придавало им особый аромат и вкус.

Когда появились оладьи на кефире?

Именно в советские годы кефир стал популярным продуктом. Его продавали в магазинах, в столовых, выдавали на молочных кухнях. И кому-то пришла в голову идея попробовать замесить тесто на оладьи на кефире.
Кефир придает оладьям пышность и мягкость. Они получаются воздушными и будто тают во рту. И кислинка от кефира добавляет пикантности. Это блюдо очень понравилось всем.
Оладьи на кефире молниеносно стали одним из самых популярных завтраков в советских семьях. Просто, быстро и вкусно – что еще нужно?
Сохраняя рецепты, мы сохраняем историю, а готовя оладьи – привносим частичку этой истории в свой дом. И неважно, по какому рецепту их делать, главное, чтобы было вкусно и с душой!

Дата публикации: 09.02.25.